Kayısı Dolgulu Bademli Dakuaz

Kayısı Dolgulu Bademli Dakuaz

6-8 kişilik
Hazırlık suresi; 30 dakika + 1 saat soğutma süresi
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

Dakuaz
6 adet iri yumurtanın akı
Yarım çay kaşığı tuz 300 gr. toz şeker
225 gr. dövülmüş toz badem
1 yemek kaşığı buğday nişastası

Harç

5 adet iri yumurtanın sarısı
100 gr. toz şeker
125 ml. süt
250 gr. oda sıcaklığında ve küp kesilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı badem esansı
450 gr. az sulu kayısı hoşafı (kayısılar yarıya bölünmüş)
100 gr. doğranmış badem
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kayısı Dolgulu Bademli Dakuaz Tarifi

Kayısı Dolgulu Bademli Dakuaz Tarifi

• Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
• İki adet fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. Kâğıtların üzerine 23 cm. çapında 3 adet daire çizin. Kâğıdı ters çevirerek çizgili yüzeyin alta gelmesini sağlayın.
•  Yumurtaların akını ve tuzu orta hızda mikser ile köpüklenene dek çırpın. Mikserin hızını arttırırı. Şekeri içine azar azar ekleyerek sert ve parlak tepecikler oluşturana dek çırpın. Bir spatula yardımı ile badem ve nişastayı yedirin.
•  1 cm. çapında düz uç taktığınız bir krema torbasının içine beze karışımını doldurun.
• Tepsilere çizdiğiniz dairelerin içini dolduracak şekilde lüle biçiminde sıkın.
• Gevrekleşene dek yaklaşık 80-90 dakika fırınlayın. Fırını kapatın, kapağını aralık bırakarak 10 dakika bekletin.
• Bezeleri tel ızgara üzerine alarak kâğıdı altlarından dikkatlice sıyırın. Tamamen soğumaları için 50 dakika bekletin.
Harç: Yumurtaların sarısı ve şekeri geniş bir kabın içinde yüksek hızda mikser ile rengi açılıp iyice koyulaşana dek çırpın.
• Sütü bir tencereye koyun, orta ateşte kaynatın. Süt kaynadığında azar azar yumurtalı karışımın içine ekleyin ve karıştırın. Karışımın tamamını tekrar tencereye aktarın. Kısık ateşte, metal bir kaşığın üzerini kaplayacak gibi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tereyağını ve badem esansını da katıp karıştırın. Bir çanağa aktarın. Karışımın üzerini, temas edecek şekilde şeffaf folyo ile örttükten sonra buzdolabında en az 1 saat soğutun.
• 3-4 adet kayısı dilimini kenara ayırın, kalan kayısıları ince ince kıyın.
• Bir bezeyi servis tabağına yerleştirin. Harcın üçte birini üzerine yayın. Bir beze daha yerleştirip onun da üzerine aynı miktarda harç yayın. Üçüncü bezeyi yerleştirin. Kalan harcı üzerine yayıp ufalanmış badem serpiştirin ve ayırdığınız kayısıları yerleştirin. Pudra şekeri serperek süsleyin.

Etiketler:

Yorum Yaz