Kuru Üzümlü Pay

Kuru Üzümlü Pay

8-10 kişilik
Hazırlık suresi: 30 dakika
+ 90 dakika soğutma süresi
Pişirme suresi: 55 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

1 ölçü Kıtır Pay Hamuru

Kuru Üzümlü Harç

450 gr. kuru üzüm
375 ml. su
100 gr. esmer şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı tarçın + üstüne serpmek için fazlası
3 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
1 /2 yemek kaşığı küp doğranmış tereyağı
1 adet hafif çırpılmış iri yumurta

Kuru Üzümlü Pay Tarifi

Kuru Üzümlü Pay Tarifi

•Pay hamurunu hazırlayın. Şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
• Hamurları unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde 3 mm. kalınlığında açın.
• 23 cm. çapındaki yuvarlak bir kalıbın içine hamurlardan birini yayın. Kenarlarını kapatacak şekilde parmak uçlarınızla bastırarak yerleştirin. Diğer hamuru bir tabağa koyun. Her iki hamuru da buzdolabında 30 dakika bekletin.
Kuru Üzümlü Harç: Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
• Kuru üzümleri ve suyu küçük bir tencereye koyun, orta ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.
• Şeker, nişasta, tarçın, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini küçük bir kabın içinde macun kıvamına gelene dek iyice karıştırın.
• Kuru üzümlerin ateşini iyice kısın. Azar azar şekerli karışımı ekleyerek karıştırın. 2 dakika daha ateşte tutarak karışımın koyulaşmasını sağlayın.
• Tencereyi ocaktan alın. Tereyağı parçalarını ekleyerek iyice karıştırın.
• Hazırladığınız kuru üzümlü harcı kalıbın içine dökün ve yayın.
• Diğer hamuru harcın üzerine kapatın. İki hamurun yapışması için kenarlarda hamurları birbirine bastırın. Hamurun fazlalıklarını kesin. Arzu ederseniz artan hamur parçaları ile şekiller hazırlayıp payın üzerine yerleştirebilirsiniz.
• Çırpılmış yumurtayı bir fırça ile payın üzerine sürün. Üzerine şeker serpiştirin. Pişirirken buharın çıkması için üzerine çatal ile gelişigüzel delikler açın. Tarçın serpiştirin.
• Kalıbı fırına vererek hamur altın rengini alana dek yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Ilık olarak servis yapın.

Etiketler:

Yorum Yaz