Kara Pasta

Kara Pasta

8-10 kişilik
Hazırlık suresi: 45 dakika
Pişirme suresi; 30-40 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

120 gr. kakao
125 mi. kaynar su
300 gr. un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
180 gr. tereyağı
400 gr. toz şeker
2 tatlı kaşığı vanilya esansı
1 yemek kaşığı çikolata veya kahve likörü
2 adet iri yumurta
250 mi. tuzsuz ayran
Krema
250 gr. iri doğranmış bitter çikolata
375 gr. oda sıcaklığında tereyağı
6 adet iri yumurtanın sarısı
200 gr. toz şeker
125 mi. su
2 tatlı kaşığı vanilya esansı

Kara Pasta Tarifi

Kara Pasta Tarifi

•Kek: Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• İki adet 23 cm. çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın, içlerine yağlı kâğıt serin. Kâğıtların üzerini yağlayın.
• Kakao ve suyu küçük bir kapta pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın.
• Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kabın içinde karıştırın.
• Tereyağı, şeker, vanilya ve likörü geniş bir kabın içinde mikser ile yüksek hızda krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
• Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Mikserin hızını düşürerek kuru malzemeleri, ayran ve kakaolu karışım ile dönüşümlü olarak azar azar karışıma yedirin.
• Hamuru kek kalıplarına bölüştürün.
• 30-40 dakika fırınlayın. Ortasına batırılan kürdan temiz kalmalıdır.
• Kalıpları dışarı alın. 10 dakika bekletin. Kekleri tel ızgara üzerine tersyüz edin, kâğıtları dikkatlice üzerlerinden sıyırın. Tamamen soğumaları için bekletin.
• Krema: Kaynayan su dolu bir tencere üzerine oturttuğunuz bir kabın içinde çikolatayı karıştırarak eritin. Soğuması için bekletin.
• Tereyağını bir kabın içinde krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
• Yumurtaların sarısını geniş bir kabın içinde rengi açılana dek çırpın.
• Şekerle suyu küçük bir tencereye alarak kısık ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın.
• Kalıbın kenarlarına şekerin kristalleşmesini önlemek için bir fırça ile soğuk su sürün. Tenceredeki şerbetin ısısı 112 dereceye ulaşana dek karıştırmadan ateşte tutun.
• Tencereyi ocaktan alın. Şerbeti yumurtaların sarısının içine incecik bir sicim gibi akıtarak bir yandan da çırpın. Azar azar tereyağını yedirin. Çikolata ve vanilyayı katın.
• Bir keki servis tabağına yerleştirin. Üzerine kremanın üçte birini yayın. Diğer kek katını üzerine oturtun. Kalan kremayı, pastanın üzerini ve yanlarını kaplayacak şekilde yayın.

Etiketler:

Yorum Yaz