Çilek Köpüklü Turta

Çilek Köpüklü Turta

6-8 kişilik
Hazırlık suresi: 45 dakika + 4 saat soğutma süresi
Pişirme suresi; 25 dakika
Zorluk derecesi: 3

Malzemeler

Hamur İçin

150 gr. küp doğranmış oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
75 gr. pudra şekeri
2 adet iri yumurtanın sarısı
250 gr. un
3-4 tatlı kaşığı buzlu su

Harç

450 gr. çilek
2 yemek kaşığı kaynar su
3 tatlı kaşığı sade toz jelatin
2 adet iri yumurta + 2 adet iri yumurtanın sarısı
70 gr. toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
125 ml. soğuk krema
Pudra şekeri (serpiştirmek için)

Çilek Köpüklü Turta Tarifi

Çilek Köpüklü Turta Tarifi

• Hamur: 25 cm. çapında, altı çıkabilen bir turta kalıbını yağlayın.
• Tereyağı ve pudra şekerini orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Yumurtaların sarısını teker teker içine ekleyin ve karıştırın.

• Un ve yeterince su ekleyerek hamuru hazırlayın.
• Hamura top şekli verin, şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
• Hamuru unlanmış bir tezgâh üzerinde 5 mm. kalınlığında açın.
• Açtığınız hamuru, kalıbın iç kenarlarını da kaplayacak şekilde turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzeltin. Üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• Kalıptaki hamurun üzerine yağlı kâğıt serin, kâğıdın üzerini metal bilye ile doldurun.
• Fırına verin ve 15 dakika pişirin. Yağlı kâğıdı ve bilyeleri aldıktan sonra tekrar fırına verin. Altın rengini alana dek 5 dakika daha pişirin.
Harç: Çileklerin yarısını robotta pürüzsüz kıvama gelene dek çekin. Bir süzgeçten geçirerek küçük bir tencereye alın.
• Orta ateşte pişirin. Kaynamadan hemen önce ocaktan alın. Bir kenarda bekletin.
• Kaynar suyu bir kaba koyun, üzerine jelatini serpiştirin. Jelatin eriyene kadar karıştırın.
• Yumurtaları, yumurtaların sarısını, şekeri ve vanilyayı orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Sıcak çilek püresini azar azar içine ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı tekrar tencereye koyun, kısık ateşte hafifçe koyulaşıncaya dek ısıtın.Ocaktan alın, jelatini içine ekleyin ve karıştırın.
• Çilekli karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirerek orta boy bir kaba alın. Arada bir karıştırarak 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Kremayı küçük bir kabın içinde yüksek hızda mikser ile yumuşak tepecikler oluşturuncaya dek çırpın.
• Kremayı soğumuş çilek püresinin içine yedirin. Turta kalıbının içine dökün ve yayın.
• Kalan çilekleri dilimleyin ve düzgün bir şekilde harcın üzerine dizin.
• Kalıbı buzdolabına koyun. Harç sertleşene kadar en az 2 saat bekletin.
• Turtanın üzerine pudra şekeri serpiştirin ve servis yapın.

Etiketler:

Yorum Yaz